奶油素食巧克力慕斯(无坚果!)

奶油素食巧克力慕斯，一款6种成分的植物奶油巧克力配方，由水法巴和鳄梨制成，不含坚果和椰子。简单又美味又健康的甜点!

什么东西不含坚果，椰子，奶制品，大豆，麸质，鸡蛋还有美味的巧克力?这6种成分的奶油素食巧克力慕斯食谱!

作为一个对坚果敏感的素食主义者，我发现找到不含椰子和坚果的植物性甜点非常具有挑战性。大多数出去吃饭的时候，我都不吃甜点，因为素食主义者的选择总是有一些坚果，让甜点像慕斯或奶油锅一样有奶油的稠度。

然而，经过一些实验，我发现完美的植物性“奶油冻巧克力”配方不含椰子或坚果的松软口感。的秘密?Aquafaba和鳄梨．

为此做好准备对过敏原友好的健康素食巧克力慕斯？让我们做它!

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如何制作不含坚果和椰子的素食巧克力慕斯

大多数素食巧克力慕斯食谱使用坚果或椰奶，以提供丰富和奶油ob欧宝体育般的慕斯质地。

然而，对于我们这些对坚果过敏或过敏的植物性食物，用牛油果(是的,相信我们!)和aquafaba。

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aquafaba是什么?你怎么用它做饭?

Aquafaba听起来像是你在专卖店里能找到的一种奇特的原料，但实际上它是一种你可能会毫不犹豫地扔掉的东西——鹰嘴豆罐头中的液体。

剩下的鹰嘴豆水是一种用途广泛的原料，可以用搅拌器搅拌，直到它变得像打过的蛋白一样坚固。在这个以植物为基础的慕斯食谱中，它取代了鸡蛋、奶油和黄油，你会发现在传统的巧克力慕斯。

AQUAFABA烹饪小贴士:Aquafaba的制作方法是将鹰嘴豆水搅拌至凝固(大约10分钟)。为了加快制作过程，制作出更结实的aquafaba，可以加一撮盐(约1 /4茶匙)，一撮塔塔奶油(约1 /4茶匙)，或少量柠檬汁(约1 / 3杯aquafaba)。在这个配方中，我们使用柠檬汁作为aquafaba的稳定剂，但它可以用盐或酒石奶油代替。

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如何制作素食慕斯，一步一步来

步骤1:制作这种植物基巧克力慕斯的第一步是搅拌鹰嘴豆液、柠檬汁和香草精，直到液体中含有足够的空气，开始形成坚固的泡沫。这通常需要10-15分钟的连续搅拌，当液体自己站起来或出现“硬峰”时，你就知道它准备好了。

为了做到这一点，我们建议使用厨房的搅拌器或者一个手持电动搅拌机用一个大的玻璃搅拌碗(如图)。或者，你也可以用手搅拌，但要注意，这需要20分钟，所以你的肩膀肌肉会非常酸痛(这是一种锻炼!)

步骤2:一旦水法巴的混合物结实了，就该融化巧克力了。你可以把巧克力扔到一个小平底锅里，用极低的温度搅拌融化，但我们发现，如果你不小心的话，这种方法很容易把巧克力烧焦。

相反，我们建议将一小锅水加热至热，但不要沸腾。然后在平底锅上放一个小玻璃搅拌碗，加入巧克力。这种方法被称为“热水浴”，它会慢慢地融化巧克力而不会烧焦。

让巧克力更光滑的小贴士:在融化之前，向巧克力片中加入少量(约1汤匙)植物性牛奶或水，使融化的巧克力更光滑。这是可选的，但可以防止巧克力变得太稠。

步骤3:将融化的巧克力和牛油果加入水法巴的混合物中，再次搅拌至完全混合。这种混合物不会像泡沫的aquafaba那样硬/结实，但巧克力和鳄梨应该完全混合，不能结块。

品尝试验提示:在冷冻之前，你可以试一下混合慕斯的味道，以确保有足够的巧克力，如果需要的话，可以添加甜味剂。素食甜点的美妙之处在于，你永远不必担心烘焙食品中的生鸡蛋!

步骤4:将巧克力慕斯混合物倒入小碗或小模子中，放入冰箱直至全部冷却。插入的牙签拔出来时应该比较干净，或者用粘稠的不再潮湿的慕斯。我们发现这至少需要2个小时，这取决于冰箱的大小、饱足度和温度。

步骤5:最后一步是把巧克力慕斯从冰箱里拿出来，在上菜前加上你喜欢的装饰!我们喜欢将巧克力与覆盆子之类的水果和少量的巧克力屑搭配在一起，但奥利奥酥粒、辣椒粉、一团生素奶油，甚至是纯巧克力也很美味。

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我可以在这个食谱中使用其他种类的巧克力或可可粉吗?

在测试这个配方时，我们使用了三种不同类型的巧克力:巧克力片、巧克力棒和可可粉和甜料(如枫糖浆)的混合物。以下是我们的笔记和结果:

1. 巧克力:使用7盎司(200克)半甜的纯素巧克力片，巧克力融化得很好，因为片小而均匀。不需要额外的甜味剂。
2. 巧克力:使用7盎司(200克)60%的黑巧克力棒需要把巧克力切成块，然后小心地看着巧克力，防止在融化时烧焦，因为有些块比其他块大。我们还发现，根据口味添加甜味剂是必要的，根据你使用的巧克力棒的类型，完美的比例将是一个挑战。
3. 可可粉+甜味剂:使用四分之一杯可可粉和四分之一杯糖很美味，但当我们重新测试这一组合时，我们发现稠度有问题。

判决结果?半甜的黑巧克力片因为易于使用和广泛供应而赢得了压倒性的胜利。

不过，另外两种配方也很有效，也很美味，所以你可ob欧宝体育以随意用巧克力片代替巧克力棒，加入额外的甜味剂(冷冻前先尝一尝)，或者用可可粉和糖。这三种方法中的任何一种都能做出美味的慕斯。

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摩丝的配料

这个简单的奶油冻甜点食谱本身就很完美，但我们建议添加一些有趣的配料来调味。以下是我们最喜欢的浇头创意:

• 水果:草莓、覆盆子、黑莓、蓝莓，甚至香蕉切片配在巧克力慕斯上都很美味
• 添加一些格林:薄荷是我们巧克力甜点中常用的香草
• 节日:情人节可以加几片玫瑰花瓣，感恩节可以加一团南瓜，寒假可以加一点薄荷糖

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可持续的厨房技巧，技巧和工具

以下是一些技巧和技巧，可以让你最大限度地利用慕斯和巧克力原料，并继续培养你的可持续厨房技能:

• 选择公平贸易巧克力:在可能的情况下，选择公平贸易巧克力，以支持道德来源的巧克力种植者。我们喜欢环保品牌Alter Eco的巧克力棒Pascha巧克力;对过敏原无害的巧克力片享受生活（会员链接)．
• 重用鹰嘴豆:别把那些鹰嘴豆扔了!将鹰嘴豆沥干后重新使用烤花椰菜鹰嘴豆沙拉，5分钟鹰嘴豆罗勒香蒜酱(没有吃坚果!),或扎塔尔鹰嘴豆韭菜沙拉．
• 推荐的工具:玻璃混合碗，厨房的搅拌器，手持电动搅拌机搅拌,环保炊具、小杯或小玻璃碟(会员链接)．

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喜欢这个简单的素食巧克力慕斯食谱吗?

看看我们其他的植物巧克力甜点食谱，比如这些ob欧宝体育健康素食燕麦巧克力曲奇或咸巧克力樱桃．

这个素食巧克力慕斯是你做的吗?请在下方评论，并给食谱打分，让我们知道它的效果如何。留到以后，把它钉到你最喜欢的素食甜点的Pinterest板上，并确保标记我欧宝不给提款“岔路口”的Instagram让我看看你的巧克力蛋糕!